8/10 sunday ランチ&竹田の糀(こうじ)を使った料理ワークショップ


カフェでランチを楽しんだ後に、料理研究家の堀田さんに竹田の糀を使った甘酒と糀を使った料理を学ぼう。



■grandpa ランチ
12:00〜13:30

旬のオーガニック野菜を使ったランチプレート
*オーガニック夏野菜グリル
*ローズマリーのチキンソテー
*自家製パン
野菜農家さん イノマタ農園さん(竹田)、ナチュラルファーミングさん(豊後大野)
デザート
*ベイクドチーズケーキのブラックベリーソース
1,200円


■甘酒作りと糀料理ワークショップ
13:30〜15:30

ワークショップ代、レシピ資料代


1,000円


*自宅で、甘酒を作りたい方は、糀と餅米を購入いただけます。予約の際にお申し付けください。
甘酒材料費 
*竹田の老舗こうじ屋 伊達屋(いたちや)さんの糀 900グラム 1,080円
*餅米 1kg 600円


ワークショップ内容
講師 堀田 貴子さん


竹田の伊達屋では、1762年より代々受け継がれた技術で、米こうじ・麦こうじの製造をし、販売を行っているそうです。甘酒は江戸時代の夏バテ防止栄養ドリンクとも言われ、飲み物としても楽しめ、料理調味料としても使えます。
◉甘酒の作り方


◉甘酒を調味料として使う料理方法のデモンストレーションと試食会

紹介レシピ
  (甘酒を使ったレシピ)
  ○甘酒とトマトスムージー
  ○甘酒ドレッシング
  ○豆まめサラダ
  ○なす、人参、干し椎茸の甘酒和え
  (塩糀を使ったレシピ)
  ○塩糀オイル
  ○豆腐の塩糀入り枝豆ひじきごはん
  ○塩糀の小豆かぼちゃ
  ○塩糀クラッカー


堀田貴子さん プロフィール
管理栄養士。食品会社に勤務した後、1年間英国にてボランティア教師。大分県旧久住町職員を経て、現在は竹田市健康増進課に勤務。大分県食育コーディネーター、市民団体「食育ネット」メンバー。料理教室、地域食伝承に力を入れる傍ら、食と音楽、アートを繋げるイベントなども企画、料理の楽しさを広げている。




  • ランチとワークショップセットでの予約制となっています。
  • 8月10日ランチ&ワークショップ 費用(円)  内容
    ランチ代  1,200  夏野菜を使ったランチプレートとベイクドチーズケーキ、珈琲 付き
    ワークショップ代 1,000 竹田の糀を使った甘酒の作り方、料理に使う調理法を学びます。甘酒の作り方レシピと、甘酒を使った料理レシピ資料を配布いたします。
    材料代 
    *必要な方のみです。 
    1,680 伊達屋さんの糀900g、餅米600g ご自宅で、甘酒を作る材料です。
  • ご予約は、
  • FBメッセージ、又は、
  • ☎︎ 090-7461-1339 西田まで
  • 駐車場は、公共駐車場をご利用ください。
  • 竹田cafe grandpaへの行き方*大分市内から、1時間程度です。*JR竹田駅から、徒歩10分程度です。